Viskas apie… Elena Arzak

Elena Arzak yra ispanų virtuvės šefė, kurios karjera gastronominiame pasaulyje yra pažymėta daugkartiniai pripažinimai ir jo darbas prie šeimos verslo vairo: restoranas „Arzak“.

Jis turi daugiau nei 30 metų karjerą, kuriai būdingas kūrybiškos, modernios ir novatoriškos virtuvės kūrimas.

Sužinokite apie Eleną Arzak, jos gyvenimą, gastronomijos mokymus savo profesinės karjeros plėtrą šiandien ir vaidmenį, kurį jis atlieka restorane „Arzak“.

Elenos Arzak biografija

Elenos Arzak biografijoje gausu svarbių momentų tiek asmeniniame gyvenime, tiek karjeroje. mokymas ir tobulėjimas gastronominiame pasaulyje.

Be to, ji turi nepriekaištingą ir pastovią trajektoriją, dėl kurios ji įgijo pripažinimą, kuriuo džiaugiasi.

skaitykite toliau ir nuodugniai sužinoti apie virėjos Elenos Arzak gyvenimą, pripažinta profesionalė Ispanijoje ir už jos ribų dėl savo gastronominės tapatybės.

Lygiai taip pat paliekame jums vaizdo įrašą iš „YouTube“ kanalo Baskų kulinarijos centraskur mėgausitės a Meistriškumo klasė pasiūlė virtuvės šefė Elena Arzak.

Jame jie vystosi svarbius jūsų gyvenimo aspektus taip pat jo evoliucija virtuvėje ir kūrybinė vizija.

Elenos Arzak gyvenimas

Elena Arzak gimė San Sebastiane, Ispanijos Guipúzcoa provincijos sostinė, 1969 m. liepos 4 d.

Jo tėvai yra Maite Espina ir Juanas Mari Arzakas, ispanų šefas, žinomas kaip šiuolaikinės baskų virtuvės etalonas.

Jam visada buvo aišku, kad kulinarija yra jo pašaukimas, a aistrą skatina šeimos gastronominės tradicijos.

Minėtos šaknys prasidėjo nuo jo prosenelių, kurie buvo atsidavę maitinimo pasauliui, valdydami taverną ir maisto namus.

Gastronomijos mokymai

Elena Arzak savo treniruotes pradėjo atlikdama a universitetinės orientacijos kursai San Sebastiano vokiečių mokykloje.

Baigęs šį kursą, 1988–1991 metais pradėjo studijas prestižinėje Schwezerische Hotelfachschule Luzern Hospitality School of Hospitality Šveicarijoje.

Po studijų Svetingumo mokykloje jis pradėjo dirbti skirtinguose restoranuose visoje Europoje, iš kurių jis išmoko kulinarinių technikų ir įgijo patirties virtuvėje.

Kai kurie restoranai, kuriuose Elena Arzak mokėsi virėjos, buvo:

• El Bulli (rožės).
• Le Vivarois (Paryžius).
• Antica Hosteria di Ponte Cassineta (Luganas).
• La Gavroche (Londonas).
• Liudvikas XV (Monte Karlas).
• Pierre’as Gagniere’as (Paryžius).

Dabartinė profesinė karjera

Po kelerių metų darbo prie šių aukštos klasės restoranai, Vedama geriausių Europos šefų, ji nusprendė dirbti šeimos restorane – restorane „Arzak“.

Ji kartu su tėčiu vadovauja virtuvei, o tuo pat metu yra pagrindinis asmuo, atsakingas už skanių receptų kūrimą su lėkštėmis, kurios sukuria vizualinį įspūdį pietautojams.

Be to, Elena Arzak turi a dažnas dalyvavimas įvairiuose konkursuose nacionalinė ir tarptautinė gastronomija.

Restoranas „Arzak“.

Restoranas „Arzak“ yra šeimos restoranas, turintis įdomią istoriją ir kurio pradžia siekia 1897 m.

Šis verslas atvėrė duris kaip smuklė ir vyno rūsys, režisavo Juano Mari Arzako seneliai.

Po ilgų veiklos metų smuklei pradeda vadovauti Juano Mari Arzako tėvai. Nuo šio momento jie pradėjo daryti esminius verslo pokyčius.

Tai virto a maisto namai, populiarūs tarp rajono gyventojų, tradicinių receptų ir iškilmingų banketų paslaugų dėka.

1966 m. įstaigos vadovu tapo Juanas Mari Arzakas. Jo specialybė buvo tradiciniai baskų patiekalai su asmeniškumu.

1974 m. restoranas pelnė Nacionalinį gastronomijos apdovanojimą ir Michelin žvaigždutę. ji laimėjo antrąją „Michelin“ žvaigždę 1977 m., o trečiąją – 1989 m.

Devintajame dešimtmetyje Elena Arzak pradėjo savo karjerą restorane. Jis dirba kartu su savo tėvu, kurdamas patiekalus, kuriuose dera naujovės ir kulinarinės tradicijos.

Tam jie turi a laboratorija ir skonių bankas, kuriame įvertinami geriausi ingredientų deriniai.

Pagrindiniai restorano „Arzak“ receptai

Kokie pagrindiniai receptai patraukia kritikų ir valgytojų dėmesį per didelę Arzak restorano istoriją?

Pirma, lankytojai gali mėgaukitės degustaciniu meniu ir à la carte patiekalais, kurie skiriasi kiekvieną dieną arba pagal sezoną ir prieinamumą.

Tokiu būdu jie siūlo iš šviežių ingredientų pagamintą patiekalą, kuris skiriasi nuo kitų, kuriuos išbandė įstaigoje.

tačiau visada Yra patiekalų, kurie apibūdina restoraną. Kai kurie iš šių „Arzak“ restorane paruoštų receptų yra šie:

• Baskų hekė Arzakas.
• Tvarkomi pumpurų segtukai.
• Jautienos troškinys „savo rašalu“.
• Kabrarroka tortas.
• Squab terpenai.
• Sepijos su ašaromis ir oda.
• Skaniai rūkyta su cinamonu.
• Kalmarai su romo aliejumi.