Gastronomija: rūšys ir būdai

Gastronomija, jos rūšys ir būdai yra a nuolatinis atnaujinimas, kad būtų pasiūlyta geriausia versija.

Bet ar žinote, kokios yra gastronomijos, kurios egzistuoja ir yra prognozuojamos visame pasaulyje?

Yra aštuonios skirtingos virtuvės, tačiau jų tikslas yra tas pats: tame pačiame patiekale sujungti neįtikėtinus skonius ir kulinarines technologijas.

Pažvelkite į gastronomijas, jų rūšis ir technikas – tikrai nustebsite!

8 gastronomijos rūšys

Yra aštuoni gastronomijos tipai, kurie skiriasi pagal jų naudojamus ingredientus.

Kita vertus, atsižvelgiama ir į naudojamus kulinarinius metodus bei skonius, būdingus tam tikriems pasaulio regionams.

Žinokite, kas tai yra gastronomijos rūšys ir kaip jos vystosi.

nacionalinė gastronomija

Nacionalinė gastronomija apima tipiškus šalies patiekalus, nes tai yra svarbi jos dalis gyventojų kultūrinį tapatumą.

Šie patiekalai dažniausiai gaminami naudojant vietinius ingredientus ir prieskonius, remiant regiono gamintojus.

Tuo atveju, kai Ispanijos gastronomija, Galima paminėti, kad tai virtuvė, turtinga ingredientų ir technikų dėl istorinės įtakos, kurią gavo iš skirtingų tautų.

Kai kurie dažniausiai naudojami būdai yra virti, skrudinti, kepti, kepti, marinuoti, marinuoti ir marinuoti. Taip pat netrūksta dešrelių ir sumuštinių.

Ispanijos gastronomija yra a pavyzdys, kuriuo reikia sekti naudojant vietinį maistą, nes tai suteikia jūsų patiekalams kokybės ir šviežumo.

Tarp ingredientų, kurie dažniausiai naudojami jų receptuose, yra ryžiai, žuvis ir vėžiagyviai, ankštiniai augalai, jautiena, citrusiniai vaisiai, česnakai, riešutai, paprika, šafranas, bulvės, žvėriena, alyvuogių aliejus, dešros, kiauliena ir kiaušiniai.

gurmaniška gastronomija

Kita vertus, randame gurmaniška gastronomija. Tai aukštoji virtuvė, paruošta naudojant naujoviškus kulinarinius metodus ir kokybiškus ingredientus.

Gurmaniški patiekalai išsiskiria tuo, kad yra patiekalai, kurių nerasi jokiame restorane, su kūrybiškais ir netradiciniais skonių deriniais.

Lygiai taip pat šioje gastronomijoje daug dėmesio skiriama a rūpintis kiekvieno gaminio savybėmis ir jo kruopšti higiena.

Šio tipo gastronomija siekia išryškinti maisto skonius, todėl tam naudojami atitinkami gaminimo būdai.

Kai kurie naudojami metodai yra putos, maisto dehidratacija, virimas žemoje temperatūroje, kepsninių naudojimas ir šaldymas azotu.

Kalbant apie ingredientus, pasirinkimas priklausys nuo kiekvieno virėjo idėjų.

Nepriklausomai nuo norimo ruošti patiekalo tipo, ingredientų kokybė bus geresnė kad kiekviename recepte būtų galima atskirti jų skonį ir tekstūrą.

veganiška gastronomija

Veganizmas yra daugiau nei gyvenimo būdas labai svarbi gastronomijos rūšis.

Veganų gastronomijoje nenaudojamas joks gyvūninės kilmės maistas, o naudojami augalinės kilmės pakaitalai.

Pagrindiniai šios gastronomijos receptų ingredientai yra daržovės, ankštiniai augalai, riešutai, mėsos pakaitalai, augaliniai pienai ir sūrio pakaitalai.

Kalbant apie gaminimo technologijas, veganiška gastronomija neturi jokių apribojimų.

Kai kurie iš dažniausiai naudojamų yra virimas garuose, kepimas, kepimas ant grotelių, troškinimas, kepimas ir kremai.

mokslinė gastronomija

Viena iš gastronomijos rūšių, apie kurią tikrai daug negirdėjote, yra mokslinė.

Išsiskiria derinkite kulinarinius metodus su eksperimentavimu ir mokslo žinių.

Joje nuodugniai analizuojamos kiekvieno ingrediento tekstūros, skoniai, konsistencija ir aromatai, siekiant rasti gaminimo būdus, pabrėžiančius jo savybes.

Įprasta naudoti metodus ir cheminius elementus, kurie leidžia maisto perdirbimas naujame ir novatoriškame gaminyje.

Jie naudoja kūrybines technikas, tokias kaip bauginantis, kuris skysčius paverčia žemiškais milteliais; Taip pat išsiskiria dekonstrukcija, kuri pakeičia patiekalo ingredientų tekstūras, nekeičiant jo skonio.

Kitas populiarus būdas yra želė, kuri siekia sukurti gelius arba suteikti vientisą tekstūrą.

Greitam maisto užšaldymui netrūksta azoto panaudojimo, puikiai tinkančio ledams ar šerbetams paruošti per kelias sekundes.

Tarptautinė gastronomija

Savo ruožtu tarptautinė gastronomija yra puikus būdas susipažinti su dalimi kitų šalių tapatybę ir kultūrą.

Tai būdas keliauti per šias šalis ir sužinoti apie jų tradicijas, neišvykstant iš šalies, kurioje esate.

Šio tipo gastronomijai skirti restoranai ruošia savo patiekalus vadovaudamiesi tradiciniais receptais.

Panašiai jie naudoja vietinius maisto produktus ir prieskonius, kad pasiektų autentišką recepto skonį.

tarptautinės gastronomijos „drift Fusion Food“, derinant dviejų ar daugiau gastronominių kultūrų skonius.

Taip galima gaminti kūrybiškus, naujoviškų skonių kupinus patiekalus, kurie žavi kiekvieną jų paragavusį.

vegetariška gastronomija

Kitas egzistuojantis gastronomijos tipas yra vegetariškumas. Ši dieta taip pat turi savo vietą tarp įvairių pasaulio virtuvių.

Skirtingai nei veganai, taip Į savo receptus ji įtraukia pieną, sūrį, jogurtą ir kiaušinius.

Kitas simbolinis ingredientas su daržovėmis, ankštiniais augalais, ryžiais, kviečių baltymais, riešutais, mėsos pakaitalais ir vaisiais.

vegetariška gastronomija Tai ne tik salotos. Jame yra begalė receptų, paruoštų naudojant klasikinius kulinarinius metodus.

tvari gastronomija

Pastaraisiais metais tvari gastronomija įgavo vietą tarp restoranų visame pasaulyje.

Jį sudaro virtuvė Pagarba aplinkai, išnaudodami geriausius ingredientus.

Taip pat leidžiama naudoti tik iš vietinių gamintojų ar savo sodų pirktą maistą, nes jie neteršia aplinkos.

Kiekviena maisto dalis turi būti naudojama virtuvėje arba kaip kompostas, leidžiant sumažinti atliekas ir atliekas kuris išvežamas į sąvartynus.

Kad ingredientai nesugestų ir tektų be reikalo juos išmesti, tokie metodai kaip sous vide.

Trumpai tariant, tai apie gaminti maistą sandariuose maišeliuose, vandens vonioje žemoje ir kontroliuojamoje temperatūroje.

makrobiotinė gastronomija

Galiausiai, makrobiotinė virtuvė remiasi Rytų tradicijomis, sekant Yin ir Yang pusiausvyrą.

Pagrindiniai šios gastronomijos ingredientai yra miežiai, daržovės, ryžiai, daržovės, kviečiai, ankštiniai augalai, avižos, kukurūzai, jūros dumbliai ir soros.

Kita vertus, jų kulinarinės sistemos skirstomos į ekspansinės ir susitraukiančios energijos metodai.

Ekspansyvūs energijos metodai pasižymi tuo, kad jie gaminami greitai, nenaudojami šilumos ir naudojami rūgštūs ar aštrūs skoniai.

Kalbant apie susitraukimo energijos metodus, rasite slėginis virimas, kepimas ir bet kokia technika, kai naudojama daug šilumos ir mažai vandens.

Geriausi restoranai, kuriuose galėsite išbandyti kiekvieną gastronomijos tipą

Kadangi žinote gastronomijos rūšis ir joms būdingus būdus, turėtumėte suteikti sau galimybę mėgautis receptais, iš kurių jie gaminami.

Sužinokite, kurie restoranai yra geriausi išbandykite kiekvieną gastronomijos tipą ir apsilankykite pas juos kuo greičiau.

Can Jubany

Norėdami mėgautis Ispanijos nacionaline gastronomija, Rekomenduojame Can Jubany.

Tai jaukus restoranas, puikiai tinkantis mėgautis tradiciniais ispanų virtuvės receptais.

Jie taip pat ruošiasi Katalonų virtuvės patiekalai.

Kai kurie jų siūlomi avokadai yra ajoblanco su migdolais, salotos Krevetės, aštuonkojis, kreminiai krevečių ryžiai, ant grotelių kepta otas ir kepta žindoma kiaulė.

Šis restoranas yra Ctra. de Sant Hilari, s/n, Calldetenes, Barselona, ​​​​Ispanija.

DiverXO

DiverXO yra idealus restoranas mėgautis gurmaniška virtuve.

Šis restoranas, kuriam vadovauja šefas Dabizas Muñozas, išsiskiria novatoriškos virtuvės patiekalais, apdovanotais trimis „Michelin“ žvaigždutėmis.

Paruoškite patiekalus iš nacionalinė ir tarptautinė gastronomija, naudojant netradicinius gaminimo būdus ir smagų apnašą.

Kiekvieno patiekalo skonių intensyvumą galima paragauti tik per unikalų degustacijos meniu.

Jį galite rasti adresu NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23, Madridas, Ispanija.

Veganų rajonas

Kaip rodo pavadinimas, Veganų rajonas yra a restoranas, skirtas veganiškajai virtuvei.

Jos pasiūlymas skirtas neatsisakyti mėgstamų patiekalų vien dėl to, kad juose yra ingredientų, kurių negalite valgyti.

Atsižvelgiant į tai, turi iššūkį „veganizuoti“ receptus naudojant daržoves, daržovių mėsą, vaisius, sūrio pakaitalus ir daržoves.

Juose patiekiami mėsainiai, picos, sumuštiniai, salotos ir bulvytės.

Jis yra Calle del Conde de Romanones, 10, Madridas, Ispanija.

Mugaricas

Mugaritz, šefo Andoni Luiso Adurizo restoranas, yra Tinkama vieta mėgautis moksline gastronomija.

Kiekviename patiekale galite stebėti eksperimentavimą su maistu, kad gautumėte naujų tekstūrų.

Galite išbandyti vieninteliame jo degustaciniame meniu, sudarytame iš daugiau nei 20 patiekalų su netradiciniais kąsniais.

Jį galite rasti adresu Aldura Gunea Aldea, 20, Errenteria, Gipuzkoa, Ispanija.

butas

„Apartaco“ yra tarptautinės gastronomijos restoranas ir baras. Šiuo atveju iš Venesuelos maistas.

Jo meniu sudaro simboliniai šios Lotynų Amerikos šalies užkandžiai, patiekalai ir desertai.

Kai kurie iš šių patiekalų yra empanados, chicharrón, tostones, quesillo, tequeños, arepas, cachapas, paviljonas, juodas kepsnys, avienos pyragas, plokščia lenta ir tres leches pyragas.

Adresas: Calle de Luchana, 7, Madridas, Ispanija.

Gera žolė

mėgautis geriausia vegetariška gastronomija, turite aplankyti Yerbabuena.

Jiems rūpi ruošti vegetariškus patiekalus iš šviežių ir kokybiškų ingredientų. Jie netgi turi vieną ar du veganams tinkamus variantus.

Galite mėgautis salotomis, picos, makaronai, ryžių patiekalai, kremai, mėsainiai ir meksikietiški patiekalai.

Jos parduotuvė yra adresu Calle de Bordadores, 3, Madridas, Ispanija.

Azurmendi

Kaip vertas atstovas tvari gastronomija, turime paminėti Azurmendi.

Šis restoranas, kuriam vadovauja virėjas Eneko Atxa, yra tvarios virtuvės etalonas.

Tiesą sakant, jis turi tris „Michelin“ žvaigždutes puikus aptarnavimas ir žalia žvaigždė už įsipareigojimą tausoti aplinką.

Jos steigimas, aptarnavimas ir technologiniai patobulinimai sukasi aplink rūpinimąsi aplinka ir vietinių augalų rūšių atkūrimu.

Apsilankykite jų įstaigoje, esančioje Barrio Leguina, s/n, Larrabetzu, Biscay, Ispanija.

Biotika

Galiausiai La Biotika yra ta vieta, kurios ieškote mėgaukitės makrobiotine gastronomija.

Šia nepaprasta virtuve galėsite mėgautis per atskirus patiekalus arba jo degustacinį meniu.

Jie turi neįtikėtiną receptų įvairovę, paruoštas iš šviežių ir kokybiškų ingredientų.

Porcijos dosnios, o kainos prieinamos.

Jį galite rasti adresu Calle del Amor de Dios, 3, Madridas, Ispanija.