The Kinų maistas Ji taip išplito visame pasaulyje, kad yra žinoma ir mėgstama tolimiausiose planetos vietose. Bet vis tiek, kai kalbame apie Kinų virtuvė Paprastai žmonės mano, kad garsieji kiniški ryžiai, makaronai ar suey yra patys klasikiniai patiekalai.
Tačiau kinų virtuvė yra tokia pat turtinga skonių, kaip ir patiekalų įvairovė, todėl čia mes parengėme sąrašą su tipiški kinų virtuvės patiekalai todėl kitą kartą pietaudami mėgstamame kinų restorane išdrįstumėte imtis naujovių. Taip pat pateiksime keletą įdomių faktų apie šiuos sultingus rytietiškus receptus.
Kinų virtuvės kilmė
Kinų gastronomijoje galime rasti labai įvairūs patiekalai, ingredientai ir technika ir įdomu. Taip yra todėl, kad ši gastronomija yra daugiau nei 5000 metų kultūros, perduodamos iš kartos į kartą, rezultatas.
Savo receptuose a puikus ryšys su religiniais įsitikinimais ir filosofinėmis srovėmisKonfucijus, daoizmas ir budizmas – tie, kurie išsiskiria ir daro didžiausią įtaką. Kinijos kultūroje manoma, kad maistas yra glaudžiai susijęs su žmogaus laime ir fizine gerove.
Todėl kinai labai atsargiai elgiasi su ingredientais, kuriuos naudoja savo receptuose. Jie stebi nuo jų auginimo iki apdorojimo būdo ruošimo ir virimo metu. Visi šie rūpesčiai – ilgametės jų protėvių tradicijos ir patirtis, išlikusi iki šių dienų, formuojanti įvairiapusę kinų virtuvę.
Kita vertus, ten egzotiški kiniški patiekalai sukurta remiantis gyvūnų organų ir neįprastų dalių, tokių kaip tigro varpa ir nagai, naudojimu. Šie tradiciniai patiekalai buvo laikomi ekonominio ir socialinio statuso simboliu, o tie patys ingredientai buvo naudojami gaminant vaistus.
Kiti veiksniai, turėję įtakos tam tikrų ingredientų įtraukimui į kinų maistą, buvo karo problemos, su kuriomis ši šalis buvo įtraukta. Taip kinų virtuvėje tapo mėsos ir grūdų dehidratacija, kuri ilgiau išsaugo maistą.
kinų virtuvės rūšys
Kinija yra trečia pagal dydį šalis pasaulyje (pirmasis pagal gyventojų skaičių), o jo virtuvė labai skiriasi priklausomai nuo to, kur esate. Galima sakyti, kad kinų gastronomija skirstoma į 8 svarbias tradicinių virtuvių rūšis, paplitusias visoje jos teritorijoje.
Europos kinų restoranuose šis skirtumas daromas nedažnai, tačiau vis daugiau atsiranda įstaigų, kurios specializuojasi vieno iš šių kampelių virtuvėje, kurios leis mėgautis daug autentiškesniu ir tradiciškesniu potyriu nei tipiški vakarietiškam gomuriui pritaikyti patiekalai. .
Sičuano virtuvė
Sičuanas yra ketvirta pagal gyventojų skaičių Kinijos provincija, o jos gastronomija yra viena iškiliausių šalyje.
Jis pasižymi tuo, kad yra skanus ir naudoja labai stiprų skonį. Patiekalus jie ruošia su daugybe prieskonių ir karštų ingredientų. Garsioji kung pao vištiena kilusi iš Sičuano virtuvė. Taip pat fermentuota aitriosios paprikos pasta ir sauso kepimo technika.
Šandongo virtuvė
The Šandongo virtuvė Žinoma, kad jis yra sveikas, nes dažniausiai naudojami švieži, neriebūs ir lengvi ingredientai. Be to, jai būdingas žuvies ir vėžiagyvių naudojimas. Vienas iš šios gastronomijos patiekalų yra saldžiarūgštis karpis.
Džedziango maistas
Džeidziange maistas turi labai panašias į Šandongo virtuvės savybes, tačiau jame naudojama daug gaminių, pagamintų garuose ir kartu kepant.
Ši gastronomija gerai žinoma dėl to, kad kai kuriuose gaminiuose naudojamas bambukas. Žuvis acte yra pavyzdys Džedziango maistas.
Anhui virtuvė
Dar viena iškiliausių Kinijos virtuvių yra anhui virtuvė, iš kalnuoto Huangšano regiono. Jai būdingas laukinių sausumos ir vandens žolelių naudojimas.
Tarp žinomiausių patiekalų yra Pekino antis, garsieji kiaušinių kukuliai ir bagongshan tofu.
Huaiyang virtuvė
Virtuvė pateikė Huaiyang Tai Kinijos rytinės pakrantės virtuvė, joje galime pamatyti įprastą krevečių, ungurių, krabų naudojimą, šviežias daržoves ir daug įmantresnius ruošinius nei kiti. Jie sako, kad šioje virtuvėje yra geriausių krabų Kinijos regione, o tarp ryškiausių patiekalų yra krabų sriubos kukuliai.
Hunan arba Xiang virtuvė
Savo ruožtu į hunų virtuvėkuri yra žemės ūkio paskirties žemė, daugiau pastebimas maisto iš pasėlių ir ūkių naudojimas.
Gaminant patiekalus, saikingai naudojami čili pipirai, česnakai ir daug prieskonių. Šiai virtuvei būdinga antiena su alumi arba garsiųjų mėgėjų troškinys.
Fujian maistas
The Fujian gastronomija Tai dar vienas valgytojų mėgstamiausias dėl lengvų, bet skanių subtilių skonių patiekalų. Geras pavyzdys Fujian virtuvė yra austrių omletas ir bak kut teh, tai unikalaus skonio sriuba iš kiaulienos šonkauliukų.
Guangdžou maistas (Guangdong)
Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – mes turime kantono virtuvėžinomas tarptautiniu mastu ir vienas įvairiausių iš aštuonių.
Patiekalai, kuriuos randame šioje virtuvėje, gaminami gana paprastais būdais, tačiau tokie pat sultingi, kaip ir išsiskiria sultingumu bei skanumu. Geras šios kinų virtuvės pavyzdys yra garsioji ryklio pelekų sriuba. Tipiški jo ingredientai yra Hosin padažas, austrių padažas, saldžiarūgštis padažas arba fermentuotas tofu.
Kinų virtuvės ypatybės
Turėdama tokią ilgą istoriją ir daugybę variantų, turėjusių įtakos jos vystymuisi, kinų virtuvė pasižymi daugybe savybių dėl plataus procedūrų ir patiekalų repertuaro.
Tarp šių savybių galime išskirti šias.
- Panaudojimas įvairių skonių ingredientai sukurti unikalius mišinius yra viena ryškiausių Kinijos gastronomijos savybių.
- Be įvairių skonių, mes taip pat galime naudoti įvairūs aromatų išsaugojimo būdai natūralios ir sultys, kurias turi maistas.
- Dažnai naudojami įvairūs daržovės kaip dekoratyvinis elementas patiekalų.
- kinų maistas yra daug angliavandenių ir krakmolo yra makaronuose ir ryžiuose.
- Tai laikoma menu, nes suteikia grožiui ir prasmės plokščių estetikataip pat jo kvapai ir skoniai.
- Pagrindinis šios gastronomijos komponentas yra ryžių.
- Įvairių tipų gyvuliniai riebalai patobulinti ir suteikti patiekalams skonių.
- Daugelis jų patiekalų naudoja daug prieskonių.
- Dažniausiai patiekiami kiniški patiekalai kartu su skirtingais padažaisgeriausiai žinomas yra sojos padažas.
- Jis teikia didelę reikšmę spalvos turėti pasiruošimo.
- Naudoja egzotiškų ir savitų ingredientųpavyzdžiui, ryklio pelekai, penis ir tigro nagai ir kt.
10 + 1 tipiškų ir reprezentatyvių Kinijos patiekalų
Mums aišku, kad kinų maistas, kaip ir visa jo kultūra, yra platus, įvairus, o kai kurie jo patiekalai dėl įgytos šlovės svetimuose kraštuose tapo Rytų šalies herbu.
Dabar pateikiame sąrašą tipiški kiniški patiekalai kad būtumėte raginami juos išbandyti kitą kartą apsilankę mėgstamame kinų maisto restorane.
1. Ryklio pelekų sriuba
Kinijoje šis patiekalas yra gerai žinomas ir mėgstamas, taip pat siejamas su gera sveikata, fizine savijauta ir kaip geros reputacijos ženklas. Šis patiekalas dažniausiai ruošiamas ypatingoms progoms ir šventėms, pavyzdžiui, Naujiesiems metams ar vestuvėms.
Kaip rodo jo pavadinimas, jo paruošimui naudojami ryklio krūtinės pelekai, nuo kurių pašalinama oda ir paliekama išdžiūti. Prieš ruošiant sriubą, pelekai išmirkomi, o patiekimo metu patiekiami austrių padažas.
2. Dim suma
Dim sum yra mažas įdarytos tešlos gabalėlis, gerai žinomas Kinijoje. Paprastai jis valgomas ryte arba po pietų kartu su arbata. Jo pateikimas yra labai įvairus, nes galite jį rasti virtą, garuose, keptą ar skrudintą. Jie taip pat gali būti saldūs arba sūrūs, o dėl įdaro galime rasti nuo jūros gėrybių ir žuvies iki vaisių ir daržovių.
Jo pavadinimas reiškia „palieskite širdį“, o tai yra vienas labiausiai paplitusių ir populiariausių patiekalų Kinijoje.
3. Kung Pao vištiena
Tikrai jau girdėjote apie šį patiekalą, nes jis žinomas ne tik Kinijoje, bet ir visame pasaulyje. Šis receptas su didingu aromatu taip pat turi labai aštrų skonį. Taip yra dėl recepte esančio čili ir pipirų kiekio.
Kung pao vištiena gaminama iš marinuotos vištienos gabalėlių, troškintų su čili pipirais ir Sičuano pipirais wok keptuvėje. Vėliau vištiena troškinama su daržovėmis ir žemės riešutais. Tad jei nebijote aštrumo, išdrįskite paragauti šio nuostabaus patiekalo.
4. Sukapokite Suey
Iš tikrųjų šis visame pasaulyje žinomas kinų patiekalas nėra kilęs iš jokio senovinio recepto ar technikos. Jo sukūrimas priskiriamas kinui, gyvenusiam JAV XIX amžiuje. Tačiau tai neatima šlovės ir tarptautinio pripažinimo.
Jo pavadinimas reiškia „sumaišyti gabalėliai“, o pažodžiui tai yra karbonado suey, daržovių, tokių kaip salierai, paprikos, svogūnai ir žaliųjų mung pupelių daigai bei vištiena arba krevetės, mišinys, troškintas wok keptuvėje.
5. Chow mein
Chow mein yra patiekalas, į kurį įeina ryžių makaronai – kinų virtuvėje plačiai naudojamas ingredientas. Šie makaronai kepami prieš tai perleidę juos per verdantį vandenį, kad būtų galima virti.
Jie kepami kartu su įvairiomis pjaustytomis daržovėmis ir mėsa, kuri dažniausiai būna jautiena, kiauliena ar kartais galima rasti su jūros gėrybėmis. Tai dar vienas kinų patiekalas, spėjęs išplisti visame pasaulyje.
5. Pekino arba lakuota antis
Kaip rodo jo pavadinimas, šis receptas kilęs iš Pekino ir yra vienas žinomiausių ir paklausiausių patiekalų tiek savo kilmės šalyje, tiek kitose pasaulio šalyse. Jo patraukli išvaizda ir traškus poveikis, kai vartojamas, džiugina tuos, kurie jį išbando.
Jo paruošimas gana savotiškas, nes po ankstesnio paruošimo paukštis išpučiamas tol, kol mėsa atsiskiria nuo ją supančios odos. Vėliau kepama ir, norint karamelizuoto efekto, apibarstoma melasa.
Galiausiai kepamas pakabintas ant iešmo reikiamą laiką, kol labai traškus. Tai nėra pigus patiekalas, bet vertas kiekvienos už jį sumokėtos monetos.
6. Wonton sriuba
Taip pat žinomas kaip norisi sriubostai soti sriuba iš smulkių kvietinių miltų tešlos gabalėlių, įdarytų kiauliena, krevetėmis ar daržovėmis.
Šiame skaniame sultinyje taip pat yra makaronų ir kiniško svogūno. Šis patiekalas dažniausiai ruošiamas sutikti kinų Naujuosius metus, tačiau į vontonų tešlą įkomponuojamos sidabrinės monetos, kurios yra sėkmės simbolis.
7. Saldžiarūgštė kiauliena
Nėra kinų restorano, kurio meniu nebūtų šio klasikinio patiekalo.
Kiauliena ruošiama naudojant rūgštus ingredientus, tokius kaip vyno actas, ir saldžius ingredientus, tokius kaip medus, cukrus ar kt. Nors tai labai kaloringas patiekalas, jo išskirtinis skonis vertas tų papildomų svarų.
8. Pavasario suktinukai
Šio preparato labai pageidauja kiniško maisto mėgėjai. Juos sudaro ryžių miltų pagrindu pagamintas preparatas, į kurį įpilamas sodrus įdaras, o po to jie kepami arba troškinami. Įdaras gana gausus ir pagardintas, tai apskritai pailgos įvairių daržovių juostelės, tam tikros rūšies mėsa.
Šis pasiruošimas ruošiamas ir kinų Naujųjų metų šventei.
9. Kinietiški koldūnai
Šis tradicinis kinų patiekalas žinomas kaip kiniški ravioliai, nes jį sudaro skanus mėsos troškinys ir labai gerai pagardintos daržovės, kurios tarnauja kaip įdaras subtiliam tešlos sluoksniui. Šie gardūs kukuliai verdami garuose arba kepami pagal valgytojo skonį.
Tai kinų patiekalas, turintis daugiau nei 1800 metų istoriją ir yra dalis tipiško maisto, kuris valgomas sutinkant kinų Naujuosius metus pagal mėnulio kalendorių.
10. Jangčiaus kepti ryžiai
Niekas neatspindi kiniško maisto geriau nei kepti ryžiai, o būtent Jangchovo regione jie ruošia žinomiausius kiniškus ryžius visoje Rytų šalyje. Jai gaminti dažniausiai naudojamos krevetės, kumpio gabaliukai, grybai ir daržovės.
Nors yra įvairių kiniškų ryžių versijų, priklausomai nuo sudedamųjų dalių, kukurūzų grūdų ir susmulkintų kiaušinių negali trūkti.
Ir deserto pabaigai: Youtiao
Mes rezervavome savo plius vieną tradiciniam kinų desertui: youtiao. Keptas churro, kuris dažniausiai valgomas pusryčiams. Jo įvedimas į kinų restoranų meniu nėra tipiškas, tačiau tai būtų esminis patiekalas a priešpiečiai Rytų.
Dabar pasakykite mums: kuris iš tipiški kinų virtuvės patiekalai Ar jau ragavote iš mūsų sąrašo ir kurį norėtumėte išbandyti?