Ar žinote, kad „Michelin“ žvaigždės šefai nebėgti su tokiu likimu kaip restoranas? Taip, restoranai gali gauti daugiausiai tris žvaigždutes, tačiau virėjai neturi jokių apribojimų.
Daugiausiai pasaulyje „Michelin“ apdovanojimų pelnę virėjai šį svarbų pripažinimą turi dėl nepriekaištingo darbo jų vadovaujamuose restoranuose.
Sužinokite apie pasiekusius šefus gauti šiuos skirtumus iš „Michelin“ vadovo.
Daugiausiai pasaulyje „Michelin“ žvaigždučių turintis šefas
„Michelin“ žvaigždės yra gastronominio pasaulio meistriškumo sinonimas. Norėdami juos gauti, virėjai privalo atitinka tam tikrus „Michelin“ vadovo nustatytus standartus.
Todėl juos pasiekti nėra taip paprasta, o norint pasiekti, gali prireikti net metų darbo. O jei nepalaikysite kokybės, galite juos prarasti.
Daugiausiai „Michelin“ žvaigždučių turintis šefas pasaulyje yra Alain Ducasse, Monako virtuvės šefas, turintis daugiau nei 40 metų kulinarinę patirtį.
Savo kelionę jis pradėjo įgyti žinių apie Bordo viešbučių pramonę, kurias vėliau sustiprino eidamas įvairiuose restoranuose.
Dalis jo pripažinimo skirta jam unikalus virimo stilius, pažymėtas dėl ingredientų gaminimo žemoje temperatūroje ir naudojant vakuuminius maišelius tam tikriems receptams gaminti.
Pirmąsias dvi „Michelin“ žvaigždes jis laimėjo viešbučio „Juana“, esančio Juan-les-Pins, restorano „La Terrasse“ virtuvėje.
Tačiau tai buvo tik kelio, į kurį jį atvedė, pradžia gauti 20 „Michelin“ žvaigždučių iki šiol.
Šiandien Alainas Ducasse’as vadovauja 34 restoranams, devyniems barams ir trims kulinarijos mokykloms visame pasaulyje.
kai kurie jo pripažintose įstaigose Tai Le Louis XV (Monakas), Le Meurice (Prancūzija), Alainas Ducasse’as Dorčesteryje (Jungtinė Karalystė), Alainas Ducasse’as Morfėjus (Makao) ir Versalio rūmai – Le Grand Contrôle (Prancūzija).
100 pasaulio šefų, turinčių „Michelin“ žvaigždutes, sąrašas
Be Alaino Ducasse, yra daug kiti virėjai, turintys „Michelin“ žvaigždutes pasaulyje.
Kiekvienas iš jų buvo apdovanotas šiuo pripažinimu per visą savo karjerą dėl nepaprastos tarnybos.
Nors kiekvienas turi savo kulinarinį stilių, Visi jie žino, kaip pagerinti kiekvieno ingrediento skonį ir pasiūlyti malonią aplinką savo svečiams.
Skaitykite toliau ir sužinokite, kas tai yra. populiaraus Michelin vadovo apdovanojimus pelnę virėjai.
- Pierre’as Gagnaire’as („Pierre Gagnaire“ restoranas)
- Martin Berasategui (restoranas „Lasarte“)
- Yannick Alleno („Pavillon Ledoyen“ restoranas)
- Anne-Sophie Pic (restorano nuotrauka)
- Enrico Bartolini (restoranas Enrico Bartolini al Mudec)
- Andreas Caminada (restoranas Schloss Schauenstein)
- Gordon Ramsay (Gordon Ramsey restoranas)
- Yoshihiro Murata (restoranas Kikunoi Honten)
- Seiji Yamamoto (restoranas „Ryugin“)
- Umberto Bombana (8½ Otto ir Mezzo)
- Hélène Darroze (restoranas Hélène Darroze restorane „The Connaught“)
- Thomas Keller (restoranas per Se)
- Jordi Cruz (restoranas „Abac“)
- Hestonas Blumentalis (restoranas „Riebioji antis“)
- Masahiro Yoshitake (Tokyo Yoshitake sušių restoranas)
- Heinzas Beckas (restoranas „La Pergola“)
- „Paco Pérez“ („Miramar“ restoranas)
- „Quique Dacosta“ („Quique Dacosta“ restoranas)
- „Eneko Atza“ („Azurmendi“ restoranas)
- Mauro Colagreco (restoranas „Mirazur“)
- „Dabiz Muñoz“ („DiverXO“ restoranas)
- Björn Frantzen (restoranas Frantzén)
- Esben Holmboe Bang (restoranas „Maaemo“)
- Grant Achatz (restoranas „Alinea“)
- Joan Roca (restoranas „El Celler de Can Roca“)
- Rasmusas Kofoedas (restoranas „Geranium“)
- Julienas Royeris (restoranas „Odette“)
- Jonnie Boer (restoranas „Librije“)
- Massimo Bottura („Osteria Francescana“ restoranas)
- Danielis Hummas (restoranas „Eleven Madison Park“)
- René Redzepi (restoranas Noma)
- Enrico Crippa (restoranas „Piazza Duomo“)
- Svenas Elverfeldas („Aqua“ restoranas)
- Niko Romito (Restaurant Reale)
- Massimiliano Alajmo (restoranas „Le Calandre“)
- Mauro Uliassi („Uliassi“ restoranas)
- Paolo Casagrande (restoranas „Lasarte“)
- Norbertas Niederkofleris (restoranas „St. Hubertus“)
- Peter Goossens (restoranas Hof van Cleve)
- Guillaume’as Galliot (restoranas „Caprice“)
- „Angel Leon“ (restoranas „Aponiente“)
- Corey Lee (Prancūzijos skalbyklos restoranas)
- Arnaud Lallement (restoranas „L’Assiette Champenoise“)
- Dominique Crenn (restoranas „Atelier Crenn“)
- Clare Smyth (restorano „Clare Smyth Core“)
- Alain Passard (restoranas „L’Arpège“)
- Arnaud Donckele („Restaurant Plenitude“)
- Tristin Farmer (restoranas „Zén“)
- Marco Müller (restoranas „Rutz“)
50-100
- Christian Bau (Victor’s Fine Dining restoranas)
- Ana Roš (restoranas „Hiša Franko“)
- Yusuke Takada (restoranas „La Cime“)
- Ivanas ir Sergejus Berezutskiy (restoranas „Twins Garden“)
- Rasmus Munkas (restoranas alchemikas)
- „Syrco Bakker“ („Pure C“ restoranas)
- Ericas Vildegaardas (restoranas „Jordnær“)
- Hiroyasu Kawate (Florilège restoranas)
- Nino Di Costanzo (restoranas Daní Maison)
- Soenil Bahadoer (Restaurant De Lindehof)
- Nico Boreas (restoranas „Sabero“)
- Wassim Hallal (restoranas Frederikshøj)
- Nickas Brilas (restoranas „The Jane“)
- „Paco Roncero“ („Paco Roncero“ restoranas)
- Alex Atala (DOM restoranas)
- Dan Barber („Blue Hill“ restoranas)
- Paco Morales (restoranas Noor)
- Thomas ir Mathias Sühring (restoranas Sühring)
- Alexandre’as Couillonas (restoranas „La Marine“)
- Diego Guerrero (restoranas „DSTAgE“)
- Vicky Lau („Restaurant Tate“)
- Gert De Mangeleer (Hertog Jan iš Botanic)
- Emma Bengtsson (restoranas „Aquavit“)
- Henrique Sá Pessoa (restoranas „Alma“)
- Andoni Luiz Aduriz (restoranas „Mugaritz“)
- Michelangelo Mammoliti (restoranas „La Madernassa“)
- Hansas Neuneris (vandenyno restoranas)
- Mory Sacko („MoSuke“ restoranas)
- Gregoire Berger (restoranas „Ossian“)
- Przemysław Klima (Restoranas „La Bottigliera“, 1881 m.)
- Floriano Pellegrino (Restaurant Bros)
- Helena Rizzo (žemės riešutų restoranas)
- Himanshu Saini (restoranas „Trèsind“ studija)
- Karime López (restoranas „Gucci Osteria“)
- Roy Cáceres (restoranas „Metamorphosis“)
- Dave’as Pynt’as (restoranas „Burnt Ends“)
- Vladimiras Mukhinas (restoranas „Baltasis triušis“)
- Adomas Dahlbergas ir Albinas Wessmanas („Adam / Albin“ restoranas)
- Jonathanas Zandbergenas („Merlet“ restoranas)
- Ricardo Chaneton (restoranas MONO)
- Antonia Klugmann (restoranas „L’Argine a Vencò“)
- Edwinas Rodriguezas („Quimbaya“ restoranas)
- Jorisas Bijdendijkas („Wils“ restoranas)
- Agustin Balbi (restoranas „Andō“)
- Anatolijus Kazakovas (asmenukių restoranas)
- Vicky Chen (restoranas „Vea“)
- Juanas Manuelis Barrientosas (restoranas „El Cielo“)
- „Rafa Costa e Silva“ (restoranas „Lasai“)
- Juanas Camilo Quintero (restoranas „Il Poggio Rosso“)
- Kisko Garcia (šokolado restoranas)